Entender o glossário do vinho é um passo importante para qualquer amante da bebida. Saiba quais são os termos mais usados pelos enólogos. 

Se você está começando a explorar o mundo dos vinhos, pode se sentir um pouco perdido com tantos termos técnicos e jargões utilizados por enólogos. Para ajudar nessa jornada, preparamos um dicionário com os principais termos que você deve conhecer. Este guia é essencial para quem deseja entender melhor as nuances do vinho e se tornar um verdadeiro apreciador.

1 - Varietal ou Corte 

Vinho varietal e de corte são definições que indicam a quantidade de uvas presente na composição do vinho. Vinho varietal é feito a partir de uma única variedade de uva. Já o vinho de corte, também conhecido como vinho blend, é feito a partir da combinação de duas ou mais variedades de uva diferentes. 

2 - Taninos

Os taninos são compostos encontrados na casca, sementes e caule das uvas. Eles são responsáveis pela adstringência do vinho e ajudam na sua estrutura e potencial de envelhecimento. Vinhos com alto teor de taninos, como os tintos, podem apresentar uma sensação de secura na boca.

3 - Corpo

O corpo do vinho se refere à sua sensação na boca, que pode variar de leve a encorpado. Isso depende da concentração de açúcar, álcool e taninos presentes na bebida. Vinhos encorpados, como um Malbec, são mais densos, enquanto vinhos leves, como um Pinot Grigio, são mais refrescantes.

4 - Bouquet

O bouquet é o conjunto de aromas que um vinho desenvolve após o envelhecimento. É diferente do aroma, ligado aos cheiros percebidos logo após a abertura da garrafa. Um bom bouquet pode incluir notas florais, frutadas e terrosas, dependendo do tipo de uva e do processo de vinificação.

5 - Terroir

O termo terroir abrange as condições ambientais onde as uvas são cultivadas, incluindo solo, clima e topografia. O terroir é fundamental para a identidade de um vinho, influenciando seu sabor e características únicas.

6 - Decantação

A decantação é o processo de transferir o vinho de sua garrafa para outro recipiente, geralmente uma decantadora. Isso ajuda a separar os sedimentos, especialmente em vinhos mais velhos, e permite que o vinho respire, realçando seus aromas e sabores.

7 - Enologia

A enologia é a ciência que estuda a produção de vinho. Os enólogos são profissionais que se dedicam ao cultivo das uvas, vinificação e aprimoramento do vinho. Seu conhecimento é crucial para garantir a qualidade do produto final.

8 - Reserva

O termo reserva é utilizado para designar vinhos que passaram por um período de envelhecimento superior ao mínimo exigido. Essas vinhas geralmente apresentam características mais complexas e refinadas, sendo uma excelente escolha para quem busca qualidade.

9 - Malolática

A fermentação malolática é um processo secundário que ocorre após a fermentação alcoólica, onde o ácido málico é convertido em ácido lático. Esse processo suaviza o sabor do vinho, tornando-o mais cremoso e com uma acidez mais equilibrada.

10 - Vinificação

Vinificação é o termo que se refere ao processo de transformação da uva em vinho. Inclui etapas como a colheita, esmagamento, fermentação e envelhecimento. Cada etapa é crucial para definir o estilo e a qualidade do vinho final.

Ao compreender esses termos você poderá apreciar melhor as nuances de cada garrafa e conversar com mais propriedade sobre vinhos.